Boissons

Nous transformons nos petits fruits rouges en différentes boissons Bio.

Sans alcool ou sirop à l'ancienne ; des crèmes de fruits dont la fameuse crème de cassis de Bourgogne reconnue IGP ; du ratafia, vieille recette bourguignonne.

Le cassis fruit se prête bien à toutes ces macérations.

Mais nous l'utilisons sous toutes ses formes, car dans le cassis comme dans le cochon tout est bon !

Nous faisons infuser les bourgeons de cassis pour confectionner de la vodka au cassis.

Nous distillons les feuilles de cassis pour en faire un hydrolat appelé plus communément eau florale.