Le Cassis de Bourgogne : Ensemble, nous vous proposons de partir à la découverte d'un savoir-faire et d'une tradition ancestrale : le cassis ! Notre passion !!!
Détails des visites :
« Sur la route du Cassis de Bourgogne… » : Bienvenue dans notre petit paradis à la découverte de tous nos produits : confitures, boissons et condiments… Là, un verre à la main, laissez vous conter l’histoire de cette petite baie noire si attachée à celle de notre famille… En comparant ses arômes, sans, et avec différents pourcentages d’alcool ; vous apprendrez comment avec un peu de patience et beaucoup de passion, nos cassis sont transformés pour vous offrir la crème des crèmes : la crème de cassis de Bourgogne. Durée de la dégustation commentée : 30/45mn
« Sur les pas de Saint Vincent… » : Entrez dans l’univers de transformation de nos petits fruits rouges, et visitez notre atelier aménagé dans les anciennes écuries… La fabrication des confitures mijotant dans les marmites en cuivre n’aura plus de secret pour vous ! Puis assis sur les bancs de la grange, dégustez des instants savoureux en comparant les différents arômes de notre cassis, sans et avec alcool, et de notre fameuse crème de cassis de Bourgogne… Durée de la visite de l'atelier avec dégustation commentée : 1h/1h30
« Sur la trace des Moines… » : Explorez la petite région naturelle des Hautes-Côtes en prenant la clé des champs. En visitant nos plantations, vous comprendrez que dans un petit village sans beaucoup d’eau, et sur le caillou ! Il a fallu trouver des solutions… (Re)-découvrez d’anciennes variétés, traditionnelles : le Cassis Noir de Bourgogne, la Framboise Rose de Côte d’Or… Imaginez l’effervescence au moment des récoltes… Suivez notre cheminement de la production à la transformation. De retour à la ferme, dégustez le fruit de notre travail, les papilles émoustillées par toutes ces couleurs et odeurs prometteuses…A travers l’histoire du Cassis en Bourgogne, l’évolution agricole des Hautes-Côtes de 1870 à nos jours, partageons un moment de vie. Durée de la visite des champs et de l'atelier avec dégustation commentée : 2h00
Nous avons la chance de vivre et travailler dans les mêmes bâtiments que l’arrière-grand-père Hyppolite Olivier, vigneron au début du XXème siècle, avant le Phylloxéra… Quelques mots d’architecture rurale ? Ce peut être l’objet d’une visite supplémentaire… Durée 30mn à 1h00 Nous contacter…
